巴西蘑菇簡介

發表主題：巴西蘑菇‧忠孝醫院‧營養師

資料來源：臺北市民生活網—健康醫療

簡介：

巴西蘑菇又名姬松茸，原產於南美巴西東南部的皮耶達提山地，是一種相當珍貴稀有的菇類，由於皮耶 達提地區的氣候相當特殊，而巴西蘑菇只有在此特殊環境才生長，因此栽培不易，科學家研究發現皮耶 達提山區居民罹患成人慢性病的機率極低，而他們經常食用巴西蘑菇，引起各界的注意紛紛開始各種研 究。

巴西蘑菇中含有特殊的β－葡聚糖可以增加人體巨噬細胞、 T細胞、 B細胞、自然殺手細胞等免疫系統 的功能，藉此提昇人體的免疫功能，大幅增加人體對抗疾病侵襲的能力，另外巴西蘑菇對抗癌和癌症治 療的功效也是極受注目的。

巴西蘑菇子實體的營養成份：

乾燥的巴西蘑菇成份分析成份 礦物質 維它命 蛋白質 鉀 VitB1 脂肪 磷 VitB2 纖維 鈉 菸鹼酸 醣類 鈣 麥角巢醇 灰質 鐵

乾燥子實體所含之礦物質(灰份)

微量元素礦物質 Se K2O Na2O CaO Fe2O3 Al2O3 MgO MnO CuO ZnO Cl P2O5 SiO2

微量元素 硒 鉀 鈉 鈣 鐵 鋁 鎂 錳 銅 鋅 氯 磷 矽

巴西蘑菇子實體(菇體)之成份：
此菇含有獨特的高營養成份，如β-D-聚葡萄糖（高分子多醣體）含量特別高，為菇類之冠，生的巴西 蘑菇含有 85%~87%的水分、而乾燥之後的含量分析為，蛋白質40%~45%，纖維質6%~8%粗灰分5%~7%，脂 肪成份3%~4%，醣類38%~45%，維生素B1為0.3%，維生素B2為3.2%，脂肪酸方面，以亞油酸為主的不飽 和的脂肪酸含量佔全體脂肪酸的70%~78%，礦物質大部分為鉀，還有磷、鎂、鈣、鈉、鐵等。
將巴西蘑菇抗腫瘤的成份加以分解，發現其具有抗癌作用是在於子實體所含有的多醣類成份。此外實驗 還發現巴西蘑菇具有多種效果。因媒體報導，前美國總統雷根在罹患癌症時持續服用巴西蘑菇並且效果 顯著。