發表主題：巴西蘑菇‧忠孝醫院‧營養師
資料來源：臺北市民生活網—健康醫療
簡介：
巴西蘑菇又名姬松茸，原產於南美巴西東南部的皮耶達提山地，是一種相當珍貴稀有的菇類，由於皮耶 達提地區的氣候相當特殊，而巴西蘑菇只有在此特殊環境才生長，因此栽培不易，科學家研究發現皮耶 達提山區居民罹患成人慢性病的機率極低，而他們經常食用巴西蘑菇，引起各界的注意紛紛開始各種研 究。
巴西蘑菇中含有特殊的β－葡聚糖可以增加人體巨噬細胞、 T細胞、 B細胞、自然殺手細胞等免疫系統 的功能，藉此提昇人體的免疫功能，大幅增加人體對抗疾病侵襲的能力，另外巴西蘑菇對抗癌和癌症治 療的功效也是極受注目的。
巴西蘑菇子實體的營養成份：
乾燥的巴西蘑菇成份分析成份 礦物質 維它命 蛋白質 鉀 VitB1 脂肪 磷 VitB2 纖維 鈉 菸鹼酸 醣類 鈣 麥角巢醇 灰質 鐵
乾燥子實體所含之礦物質(灰份)
微量元素礦物質 Se K2O Na2O CaO Fe2O3 Al2O3 MgO MnO CuO ZnO Cl P2O5 SiO2
微量元素 硒 鉀 鈉 鈣 鐵 鋁 鎂 錳 銅 鋅 氯 磷 矽
巴西蘑菇子實體(菇體)之成份：
此菇含有獨特的高營養成份，如β-D-聚葡萄糖（高分子多醣體）含量特別高，為菇類之冠，生的巴西 蘑菇含有 85%~87%的水分、而乾燥之後的含量分析為，蛋白質40%~45%，纖維質6%~8%粗灰分5%~7%，脂 肪成份3%~4%，醣類38%~45%，維生素B1為0.3%，維生素B2為3.2%，脂肪酸方面，以亞油酸為主的不飽 和的脂肪酸含量佔全體脂肪酸的70%~78%，礦物質大部分為鉀，還有磷、鎂、鈣、鈉、鐵等。
將巴西蘑菇抗腫瘤的成份加以分解，發現其具有抗癌作用是在於子實體所含有的多醣類成份。此外實驗 還發現巴西蘑菇具有多種效果。因媒體報導，前美國總統雷根在罹患癌症時持續服用巴西蘑菇並且效果 顯著。
2009年10月18日 星期日
巴西蘑菇
日本最新流行的毒品「神奇魔菇」已悄悄流入台灣的聲色場所。魔菇是一種中樞神經幻覺劑，服用後會造成瞳孔放大、心跳加快、體溫及血壓上升，並產生欣快感、幻覺、錯覺，讓人脫離現實。由於能麻痺自己，暫時解脫現實的壓力，所以不少少不更事的年輕人，誤入陷阱。無獨有偶的，同樣是由日本人投入心力研發出來的「巴西蘑菇」，也以一種新興的健康食品，從日本流傳開來。
全世界每年約有七百萬人罹患癌症，專家們認為這些癌症有百分之六、七十是可以預防的。在研究如何對抗癌症的過程中，發現菇類中含有的多醣體及其它有效成分，對於抑制癌症的發生有極大的作用。在眾多的菇菌類植物中，巴西蘑菇是近來最受矚目的，其子實體中獨特的多醣體經實驗證明對提昇免疫力有很好的效果，因而確認了巴西蘑菇在醫學上與食用上的價值。於是，開始有人拿巴西蘑菇，做為防癌保健之用。
原產於巴西的阿加里庫斯茸，簡稱巴西蘑菇或神仙茸、姬松茸。在外觀上，菇柄長且粗，色白，菇傘呈短筒狀，淺褐色，具強烈的香氣，肉白，甘甜又脆，因口感甚佳而適合於料理。對一般人而言，巴西蘑菇也許聽來陌生，事實上它的功效與靈芝有些類似，它雖然不如靈芝的赫赫有名，但其所含多醣體的質與量，與靈芝相較，絕對是不遑多讓的。
最早是在1960年代，美國科學家發現巴西蘑菇具有獨特的抗癌功效之後，巴西蘑菇即被引進日本，經過不斷的研究，證實它較其它食用蕈類含有更多特殊的多醣體，包括β-(1-3)-D葡萄糖β-(1-6)-D葡聚糖蛋白複合體，可以調節自然殺手細胞、巨噬細胞、輔助T細胞、殺手T細胞、B細胞、LAK細胞、補體等免疫系統的功能，可大幅提昇免疫機能，藉此達到抗腫瘤的效果。除了抗腫瘤作用之外，巴西蘑菇可誘發干擾素的生成，可抑制病毒的增殖，可有效地對抗病毒，對各種病毒感染性疾病有很好的預防作用。同時，巴西蘑菇含豐富的胺基酸、維生素及礦物質，為促進新陳代謝，使細胞再生的重要營養素，因此對慢性疾病患者有明顯的改善功效；特別是癌症患者歷經手術、化學治療或放射治療的摧殘之後，往往呈現營養不良、極端虛弱的惡病體質，巴西蘑菇除了提供抗癌作用之外，正可適時提供營養，修復醫療所帶來的損傷。此外，還有相關研究發現，巴西蘑菇也有降血糖、降血壓、降膽固醇等作用。
最後要提醒的是，巴西蘑菇雖然有防癌、抗癌的功效，但畢竟只是一種輔助療法，一旦是確定診斷的癌症患者，應該尋求正規的醫療方法，不可捨本逐末，否則將會得不償失。舉凡各種健康食品的服用，也都應諮詢醫師的意見，不宜擅作主張，尤其像巴西蘑菇是屬於較珍貴的醫療輔助用藥，購買時更要小心，以免花錢又傷身。
(作者為中國醫藥大學副教授、台中市葉慧昌中醫診所院長)
全世界每年約有七百萬人罹患癌症，專家們認為這些癌症有百分之六、七十是可以預防的。在研究如何對抗癌症的過程中，發現菇類中含有的多醣體及其它有效成分，對於抑制癌症的發生有極大的作用。在眾多的菇菌類植物中，巴西蘑菇是近來最受矚目的，其子實體中獨特的多醣體經實驗證明對提昇免疫力有很好的效果，因而確認了巴西蘑菇在醫學上與食用上的價值。於是，開始有人拿巴西蘑菇，做為防癌保健之用。
原產於巴西的阿加里庫斯茸，簡稱巴西蘑菇或神仙茸、姬松茸。在外觀上，菇柄長且粗，色白，菇傘呈短筒狀，淺褐色，具強烈的香氣，肉白，甘甜又脆，因口感甚佳而適合於料理。對一般人而言，巴西蘑菇也許聽來陌生，事實上它的功效與靈芝有些類似，它雖然不如靈芝的赫赫有名，但其所含多醣體的質與量，與靈芝相較，絕對是不遑多讓的。
最早是在1960年代，美國科學家發現巴西蘑菇具有獨特的抗癌功效之後，巴西蘑菇即被引進日本，經過不斷的研究，證實它較其它食用蕈類含有更多特殊的多醣體，包括β-(1-3)-D葡萄糖β-(1-6)-D葡聚糖蛋白複合體，可以調節自然殺手細胞、巨噬細胞、輔助T細胞、殺手T細胞、B細胞、LAK細胞、補體等免疫系統的功能，可大幅提昇免疫機能，藉此達到抗腫瘤的效果。除了抗腫瘤作用之外，巴西蘑菇可誘發干擾素的生成，可抑制病毒的增殖，可有效地對抗病毒，對各種病毒感染性疾病有很好的預防作用。同時，巴西蘑菇含豐富的胺基酸、維生素及礦物質，為促進新陳代謝，使細胞再生的重要營養素，因此對慢性疾病患者有明顯的改善功效；特別是癌症患者歷經手術、化學治療或放射治療的摧殘之後，往往呈現營養不良、極端虛弱的惡病體質，巴西蘑菇除了提供抗癌作用之外，正可適時提供營養，修復醫療所帶來的損傷。此外，還有相關研究發現，巴西蘑菇也有降血糖、降血壓、降膽固醇等作用。
最後要提醒的是，巴西蘑菇雖然有防癌、抗癌的功效，但畢竟只是一種輔助療法，一旦是確定診斷的癌症患者，應該尋求正規的醫療方法，不可捨本逐末，否則將會得不償失。舉凡各種健康食品的服用，也都應諮詢醫師的意見，不宜擅作主張，尤其像巴西蘑菇是屬於較珍貴的醫療輔助用藥，購買時更要小心，以免花錢又傷身。
(作者為中國醫藥大學副教授、台中市葉慧昌中醫診所院長)
問與答
1)何謂巴西蘑菇？
巴西蘑菇或稱（Agaricus blazei Murill)原產於南美巴西，Agaricus Blazei Murill就是近年科學家證實對增強免疫力，治療癌病有極佳功效的巴西蘑菇。
2)巴西蘑菇對防止和治療癌症真的有效嗎？
在1960年,日本及美國學者,特別注意到巴西蘑菇原產地居民的健康特別好, 而且極少患上癌症,估計是日常食用巴西蘑菇的原因,日本學者開始深入研究巴西蘑菇,此后30多年中,世界各國學者作了無數的試驗, 証明了巴西蘑菇的確對防治癌腫, 抵抗細菌, 防禦發射線傷害 , 增強免疫力都有驚人功效.如果上網查找, 你可以找到數以千計與治療癌症功效有關的研究報告和見證。
3)為什麼會患上癌症？
癌症是細胞的反常變異, 產生異變的細胞, 以不正常的速度分裂增殖. 我們身體裡邊每天都會有一些細胞發生異變,但我們的免疫系統裡的抗癌細胞就會吞噬它們,避免癌症的形成.反之, 當我們的免疫系統因為年老,遺傳,壓力, 疲勞, 病毒入侵或吸收大量的化學劑等等原因就會減弱,不能及時發現變異細胞,癌細胞的分裂不受控制時,癌症就會形成。
4)為什麼巴西蘑菇可以防止癌症？
巴西蘑菇之所有會有如此驚人的防治功效,主要是因為它裡邊含有豐富的多醣體,其中以β-葡聚糖最具有抗癌效果。
5)什麼是β-葡聚糖？
β-葡聚糖是指多醣體。所謂多醣體是指許多糖結合而成的的高分子物質，又可分成β－1，3－葡聚糖，β－1，6－葡聚糖，β－1，4－葡聚糖 等等。
其中以β－1，3－葡聚糖及 β－1，6－葡聚糖是一般學者都認為是防止癌腫最有效成份。β－葡聚糖可以刺激身體增加分泌傳遞抗癌訊息的蛋白質（如干擾素等）啟動抗癌機制，增強巨噬細胞，助手T細胞， 天然殺手細胞的數量及活力， 消滅癌細胞。
6)在接受藥物抗癌療程或接受放射線治療時，是否可同時服用巴西蘑菇？
可以，不但沒有任何的副作用，反而可以增強藥物的療效，同時可以大大減輕抗藥劑及放射線引起的頭疼，惡心，嘔吐，頭暈等現象。
7)要接受癌腫切除手術的患者，服用巴西蘑菇是否有幫助？
巴西蘑菇不但能體高免疫力，也是很好的營養輔助食品，在手術前服用一段時間，可以讓身體的機能更加健康，手術后可更快康復。
8)巴西蘑菇對糖尿病患者有什麼好處？
實驗証明，巴西蘑菇中的β－1，3和 β－1，6－葡聚糖蛋白質化合物與核糖酸酸蛋白質化合物具有降低血糖的功效。
9)巴西蘑菇對高血壓是否有幫助？
巴西蘑菇含有膳食纖維和多種不飽和脂肪酸，有降低血壓和膽固醇的功效，防止血栓形成。
10)對於過敏體質者是否有幫助？
過敏症狀是由於免疫系統紊亂， 把一些本來對身體沒有多大傷害的花粉，雞蛋，貝殼，誤認為是危害健康的侵入物，引起免疫細胞的過度反應，產生流鼻水，哮喘，皮膚過敏等症狀。服食巴西蘑菇，幫助免疫系統恢復正常，這些毛病就可以消失。
11)巴西蘑菇對肝炎患者有幫助嗎？
巴西蘑菇可以增加肝功能，抑制GOT和GPT；β－葡聚糖蛋白，異聚糖等成份更能增強身體抑制肝炎病毒的活動能力，在治療肝炎的療程，服食巴西蘑菇，對治療效果有極高的輔助作用。
12)什麼人應該服食巴西蘑菇？
巴西含有豐富的維他命，蛋白質和膳食纖維，經常服用可以可以增強體質，男女老少都適合服用。但是應該經常服用的是，年齡大於40歲的 人，因為這個年齡以上的人，身體的抗癌機能較弱，患癌的風險較高。同時若家族中有癌症病史的人， 暴露在高風險環境中的 人，先天免疫力差的人或時時處在壓力下的人,更應盡早服用。
13)巴西蘑菇多食用有副作用嗎？
每天服食3 gm 是作為一般提昇身體的抗癌能力，已經可以收到良好的功效。但是作為輔助醫治癌症，糖尿病，肝病等較嚴重狀況時，可以適當地將服量加倍，巴西蘑菇是天然食物，多食也絕對沒副作用。
14)服食巴西蘑菇有何好轉反應？
好轉反應又叫調整反應，這是因為身體對於各種新的刺激所產生的反應，是暫時的現象，等身體適應之後自然就會消失，敬請安心。
1）若感到血壓下降，頭暈目眩菌類皆含有降血壓的成份。因此，血壓正常或高血壓的人就沒有這方面的問題，但是低血壓的人請由少量開始。
2）若出現下痢情況， 可以減少用量。
3）出現濕疹：尤其是肝臟，胰臟原本就有問題的人，會出現這種情況，這也是好轉反應之一，代表體內排毒。
4）在癌症治療照射放射線的部位出現紅色斑點：服用巴西蘑菇會使身體內的白血球的活動變得活潑，這種情況可以視為白血球出動到照反射線部位，在該部位活動才出現斑點。
巴西蘑菇或稱(Agaricus blazei Murill)原產於南美巴西，Agaricus Blazei Murill就是近年科學家證實對增強免疫力，治療癌病有極佳功效的巴西蘑菇。
提升免疫力，不是等到生病甚至得到癌症才來作功課，而是時時刻刻，分分秒秒必須注意的。因為體內有癌細胞形成時，它們不分晝夜，無時無刻，分分秒秒想盡辦法，利用人體的營養來繁殖茁壯。這是一場戰爭。 ──張坤釗醫師
巴西蘑菇或稱（Agaricus blazei Murill)原產於南美巴西，Agaricus Blazei Murill就是近年科學家證實對增強免疫力，治療癌病有極佳功效的巴西蘑菇。
2)巴西蘑菇對防止和治療癌症真的有效嗎？
在1960年,日本及美國學者,特別注意到巴西蘑菇原產地居民的健康特別好, 而且極少患上癌症,估計是日常食用巴西蘑菇的原因,日本學者開始深入研究巴西蘑菇,此后30多年中,世界各國學者作了無數的試驗, 証明了巴西蘑菇的確對防治癌腫, 抵抗細菌, 防禦發射線傷害 , 增強免疫力都有驚人功效.如果上網查找, 你可以找到數以千計與治療癌症功效有關的研究報告和見證。
3)為什麼會患上癌症？
癌症是細胞的反常變異, 產生異變的細胞, 以不正常的速度分裂增殖. 我們身體裡邊每天都會有一些細胞發生異變,但我們的免疫系統裡的抗癌細胞就會吞噬它們,避免癌症的形成.反之, 當我們的免疫系統因為年老,遺傳,壓力, 疲勞, 病毒入侵或吸收大量的化學劑等等原因就會減弱,不能及時發現變異細胞,癌細胞的分裂不受控制時,癌症就會形成。
4)為什麼巴西蘑菇可以防止癌症？
巴西蘑菇之所有會有如此驚人的防治功效,主要是因為它裡邊含有豐富的多醣體,其中以β-葡聚糖最具有抗癌效果。
5)什麼是β-葡聚糖？
β-葡聚糖是指多醣體。所謂多醣體是指許多糖結合而成的的高分子物質，又可分成β－1，3－葡聚糖，β－1，6－葡聚糖，β－1，4－葡聚糖 等等。
其中以β－1，3－葡聚糖及 β－1，6－葡聚糖是一般學者都認為是防止癌腫最有效成份。β－葡聚糖可以刺激身體增加分泌傳遞抗癌訊息的蛋白質（如干擾素等）啟動抗癌機制，增強巨噬細胞，助手T細胞， 天然殺手細胞的數量及活力， 消滅癌細胞。
6)在接受藥物抗癌療程或接受放射線治療時，是否可同時服用巴西蘑菇？
可以，不但沒有任何的副作用，反而可以增強藥物的療效，同時可以大大減輕抗藥劑及放射線引起的頭疼，惡心，嘔吐，頭暈等現象。
7)要接受癌腫切除手術的患者，服用巴西蘑菇是否有幫助？
巴西蘑菇不但能體高免疫力，也是很好的營養輔助食品，在手術前服用一段時間，可以讓身體的機能更加健康，手術后可更快康復。
8)巴西蘑菇對糖尿病患者有什麼好處？
實驗証明，巴西蘑菇中的β－1，3和 β－1，6－葡聚糖蛋白質化合物與核糖酸酸蛋白質化合物具有降低血糖的功效。
9)巴西蘑菇對高血壓是否有幫助？
巴西蘑菇含有膳食纖維和多種不飽和脂肪酸，有降低血壓和膽固醇的功效，防止血栓形成。
10)對於過敏體質者是否有幫助？
過敏症狀是由於免疫系統紊亂， 把一些本來對身體沒有多大傷害的花粉，雞蛋，貝殼，誤認為是危害健康的侵入物，引起免疫細胞的過度反應，產生流鼻水，哮喘，皮膚過敏等症狀。服食巴西蘑菇，幫助免疫系統恢復正常，這些毛病就可以消失。
11)巴西蘑菇對肝炎患者有幫助嗎？
巴西蘑菇可以增加肝功能，抑制GOT和GPT；β－葡聚糖蛋白，異聚糖等成份更能增強身體抑制肝炎病毒的活動能力，在治療肝炎的療程，服食巴西蘑菇，對治療效果有極高的輔助作用。
12)什麼人應該服食巴西蘑菇？
巴西含有豐富的維他命，蛋白質和膳食纖維，經常服用可以可以增強體質，男女老少都適合服用。但是應該經常服用的是，年齡大於40歲的 人，因為這個年齡以上的人，身體的抗癌機能較弱，患癌的風險較高。同時若家族中有癌症病史的人， 暴露在高風險環境中的 人，先天免疫力差的人或時時處在壓力下的人,更應盡早服用。
13)巴西蘑菇多食用有副作用嗎？
每天服食3 gm 是作為一般提昇身體的抗癌能力，已經可以收到良好的功效。但是作為輔助醫治癌症，糖尿病，肝病等較嚴重狀況時，可以適當地將服量加倍，巴西蘑菇是天然食物，多食也絕對沒副作用。
14)服食巴西蘑菇有何好轉反應？
好轉反應又叫調整反應，這是因為身體對於各種新的刺激所產生的反應，是暫時的現象，等身體適應之後自然就會消失，敬請安心。
1）若感到血壓下降，頭暈目眩菌類皆含有降血壓的成份。因此，血壓正常或高血壓的人就沒有這方面的問題，但是低血壓的人請由少量開始。
2）若出現下痢情況， 可以減少用量。
3）出現濕疹：尤其是肝臟，胰臟原本就有問題的人，會出現這種情況，這也是好轉反應之一，代表體內排毒。
4）在癌症治療照射放射線的部位出現紅色斑點：服用巴西蘑菇會使身體內的白血球的活動變得活潑，這種情況可以視為白血球出動到照反射線部位，在該部位活動才出現斑點。
巴西蘑菇或稱(Agaricus blazei Murill)原產於南美巴西，Agaricus Blazei Murill就是近年科學家證實對增強免疫力，治療癌病有極佳功效的巴西蘑菇。
提升免疫力，不是等到生病甚至得到癌症才來作功課，而是時時刻刻，分分秒秒必須注意的。因為體內有癌細胞形成時，它們不分晝夜，無時無刻，分分秒秒想盡辦法，利用人體的營養來繁殖茁壯。這是一場戰爭。 ──張坤釗醫師
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